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紅錐菌豬肉醬
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仗義sociology

這道醬我把它稱為萬能醬，做好之後不但可以當調料烹飪菜餚以外，最佳搭檔是拌麵，拌飯粥都是一級棒的，喜歡的可以嘗試做一下，不用紅錐菌可以用幹香菇，味道一樣的鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 500g
紅椎菌 100g
油 30ml
辣椒油 1勺
豆瓣醬 1大勺
豆豉 15g
白糖 1勺
料酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    準備調味料
  • 步驟 3/12
    先把紅椎菌泡軟後用牙刷輕刷兩面洗淨後撈起
  • 步驟 4/12
    豬肉末里加入10毫升料酒拌勻，紅椎菌切碎
  • 步驟 5/12
    熱鍋加入油油溫7分熱倒入菌菇炒出香味
  • 步驟 6/12
    再把豬肉末加入滑散後煸炒至變色
  • 步驟 7/12
    加入豆瓣醬和豆豉煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入開水水量能蓋住食物蓋上大火煮開後轉小火大約一小時
  • 步驟 9/12
    開啟加入辣椒油
  • 步驟 10/12
    加入白糖至白糖融化後熄火出鍋
  • 步驟 11/12
    美味萬能醬
  • 步驟 12/12
    來碗麵條
小貼士

1.豆瓣醬不同的牌子鹹味也不同，烹飪之前自己先嚐試一下再覺得加多少調味料。一定要用小火慢煮哦。

2.白糖加入能起到提鮮味作用

釋出於 2019-12-02
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