jxcaipu logo
香菇豬肉醬
1萬 熱度 123 收藏
前方blind

眾所周知，香菇，它不僅味道鮮美，其營養是特別豐富的，可提高人體免疫力，還可以防癌呢，平時多吃香菇的人連感冒都會很少的呢；我平日裡在家用香菇來炒菜，煲湯的情況下，我家孩子是不會吃的，現在用我的方法，把香菇攪成末，跟肉末炒一起，他就是想挑出來都不可能的，嘻嘻。。。熬醬的時候，就已經滿屋子飄著香味，連我都忍不住拼命的吞口水，孩子是午覺也不睡了，幾回跑過廚房，來問我醬熬好了沒有？炎炎夏日，辛苦一下熬一罐這樣的醬料，也能安心許多，就算是沒有其它的菜，用它來炒菜，炒飯，還是煮麵條，夾饅頭，抹軟餅的時候加一些，那味道是真絕，完全不會虧待了自己的胃。。。

熬好的肉醬，趁著熱氣，我家的孩子就讓我幫他挑一些夾白饅頭，一口氣吃了2個呢。手一嘚瑟，發了朋友圈，引來吃貨一大群，紛紛找我要醬吃，呵呵，看來我這週末的休息是要泡湯了，因為得去買材料熬肉醬。。。

食材
豬肉 500g
新鮮香菇 250g
豆瓣醬 100g
紫皮洋蔥 100g
大蒜 30g
生薑 15g
料酒 20ml
白糖 5g
生抽醬油 30ml
精鹽 3g
花椒粉 5g
辣椒粉 15g
白芝麻 12g
蠔油 30g
食用油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備新鮮3肥7瘦的豬肉。
  • 步驟 2/25
    新鮮的香菇。
  • 步驟 3/25
    各式配料準備。
  • 步驟 4/25
    香菇清洗乾淨。
  • 步驟 5/25
    坐鍋燒水，水開後下香菇焯水。
  • 步驟 6/25
    大蒜，生薑，紫皮洋蔥全部切碎末。
  • 步驟 7/25
    焯水的香菇，擠幹水分後撕小朵，用料理杯打碎。
  • 步驟 8/25
    豬肉去皮，切小塊。
  • 步驟 9/25
    用打了香菇的料理杯，打成肉末。
  • 步驟 10/25
    鍋中注入食用油，下一部分的姜，蒜末。
  • 步驟 11/25
    煸出香味後下香菇末，一直翻炒。
  • 步驟 12/25
    至香菇變色，出香味後盛出備用。
  • 步驟 13/25
    鍋中注入剩下的油，下剩下的姜，蒜，洋蔥末。
  • 步驟 14/25
    翻炒至洋蔥變透明色。
  • 步驟 15/25
    下之前攪好的肉末。
  • 步驟 16/25
    一直翻炒至肉末變色後淋入料酒。
  • 步驟 17/25
    接著放入蠔油，白糖，生抽醬油，精鹽。
  • 步驟 18/25
    翻炒均勻。
  • 步驟 19/25
    加入豆瓣醬。
  • 步驟 20/25
    炒勻後下香菇末。
  • 步驟 21/25
    炒勻後轉小火慢慢熬，期間要多攪動以防止粘底糊鍋了。
  • 步驟 22/25
    大約熬煮約10分鐘後，撒入花椒粉和熟白芝麻。
  • 步驟 23/25
    翻拌均勻後關火，放晾後裝罐即可。
  • 步驟 24/25
    成品圖。
  • 步驟 25/25
    成品圖。
小貼士

1：精靈用的六月香的豆瓣醬，它不辣。如果喜辣的，可以換成辣的豆瓣醬，或者加多辣椒粉的用量。

2：精鹽的用量，也可以熬好後嘗一下味道，如果覺得淡了可以適當的再加一些鹽。

3：熬煮的醬，可以一次性多做一些，徹底放晾後裝瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二週左右呢。

4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。

釋出於 2024-02-02
218
相關菜譜
寫評論