Name: 筍燒鹹魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 鹹魚 400g; 冬筍 100g; 油 20ml; 生薑 7g; 料酒 20ml; 大蒜 5g; 蔥花 5g; 鮮醬油 20ml; 白糖 5g; 幹辣椒 2個

筍燒鹹魚

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李白甫的血手

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最愛這一口，把草魚醃製過後風乾在進冰箱儲存起來，我喜歡用紅燒的烹飪方法來品嚐此菜的美味，加入少許辣椒提微辣，和冬筍配在一起中和一些鹹鮮味使得菜餚更加美味

時間:10-30分鐘

食材

鹹魚 400g

冬筍 100g

油 20ml

生薑 7g

料酒 20ml

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烹飪步驟

步驟 1/9

冬筍去殼切塊，鹹魚切塊後用溫水洗淨後瀝乾水
步驟 2/9

準備調料
步驟 3/9

熱鍋溫油下入薑片和蒜片爆香
步驟 4/9

再把鹹魚加入煸炒出香味加入幹辣椒
步驟 5/9

倒入料酒
步驟 6/9

倒入鮮醬油加入筍塊
步驟 7/9

加入開水蓋上大火煮開轉中小火煮至入味
步驟 8/9

之後轉大火加入白糖收汁後熄火出鍋
步驟 9/9

撒上蔥花上桌

小貼士

1.各家鹹魚的鹹淡不同，偏鹹的最好用清水浸泡出一點鹹味再烹飪

2.白糖不但能中和鹹味還有提升鮮味的作用，不喜歡的就不要加了

釋出於 2019-10-29

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