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燒豬肚
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揚揚得意需盡歡

清香可口，製作簡單。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
窩筍頭 1根
胡蘿蔔 1根
鹽 半勺
薑片 適量
油 適量
蒜片 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材與調料。豬肚裡外洗淨，我用的麵粉洗，然後用鹽洗，最後衝乾淨，並用廚房剪刀或菜刀去除豬肚上的肥油等物。
  • 步驟 2/8
    飛水：冷水入鍋，放一片姜，水開後洗淨豬肚，扔掉薑片。
  • 步驟 3/8
    放點薑片，水接多一點，煲軟它。我在水開後調小火，煲了️️分鐘。這樣的豬肚軟硬適中，有嚼頭，也不會嚼不動，很好。
  • 步驟 4/8
    將涼後的豬肚切條。胡蘿蔔、萵筍也洗淨切條。略與手指同等大小。
  • 步驟 5/8
    鍋️層熱後（健康飲食，油不要太熱）倒少量花生油或豬油。然後下入姜、蒜片爆香片刻。
  • 步驟 6/8
    再倒入豬肚翻炒️分鐘，加入適量的水，放些白胡椒粉，中小火️分鐘左右，湯已經發白了。
  • 步驟 7/8
    倒胡蘿蔔、萵筍下鍋，並加鹽，煮️分鐘。
  • 步驟 8/8
    差不多收汁時就可以起鍋啦！當豬肚遇上萵筍，口感真是絕配。青瓜豬肚也無如此的般配。
小貼士

白水煮豬肚時千萬不能放鹽，據說會導致豬肚煮不軟。放入全部食材再放鹽。

釋出於 2020-02-11
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