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絲瓜燒肉丸
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娜紗嘿溫冉

絲瓜有很高的藥用價值，它全身都是寶，絲瓜中含有糖類，B族維生素，鈣，磷，鉀，葉酸，維生素等。絲瓜性涼，具有清熱涼血，化痰解毒，潤膚等功效。夏天常吃絲瓜，不但能清除體內毒素，更能美容養顏。絲瓜和肉丸同燒，營養全面，滋味更是鮮美！

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 300g
豬肉末 200g
油 適量
鹽 適量
蒜子 10g
老薑 2g
幹辣椒 3g
胡椒粉 少許
雞精 少許
水澱粉 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材：絲瓜洗淨，肉末解凍（可一次性多買點肉，剁成肉末，放入，雞蛋，花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，料酒和勻，少量逐步加入蔥姜水攪打上勁後，分成小份用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍室冷凍，用之前拿一袋提前解凍即可）
  • 步驟 2/9
    先將解凍的肉末再次攪打上勁，再把幹辣椒切段，姜，蒜切末，最後再把絲瓜颳去皮，洗淨，切滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    中火坐鍋：倒適量溫水，將肉末擠成大小適中的丸子，煮熟。
  • 步驟 4/9
    將煮熟的丸子撈出，湯留用。
  • 步驟 5/9
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱時放入姜，蒜末，幹辣椒段入鍋爆香，注意不要把辣椒煸焦。
  • 步驟 6/9
    放入絲瓜翻炒勻，倒適量煮丸子的湯，小火慢燒。
  • 步驟 7/9
    絲瓜半熟時將肉丸放入，放少許胡椒粉翻炒和勻，中火繼續燒至絲瓜熟軟，湯快收幹。
  • 步驟 8/9
    放適量鹽，雞精調好味，淋入水澱粉，快速翻炒亮汁亮油，關火起鍋。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，即可享用！
小貼士

絲瓜在烹炒之前才刮皮切塊，熟後起鍋之前才放鹽調味，否則絲瓜成菜後容易變黑，品相不美觀。

絲瓜清燒最美味，實在喜歡辣味可以放幹辣椒，成菜後既有辣味又漂亮。

釋出於 2020-02-11
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