jxcaipu logo
絲瓜炒肉丸
1.1萬 熱度 139 收藏
貧址簿墜怯

今天繼續是家裡絲瓜做的菜。

絲瓜湯是經常喝。這回換炒著吃！

在我們家如果是做湯，絲瓜通常會煮久一些，因為最主要是為了喝湯。

但換炒的，家人都喜歡吃爽口的，通常是炒斷生就好了，這樣清新爽口呀！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 450g
絲瓜 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 1勺
米酒 幾滴
生粉 適量
生薑 幾片
大蒜 4瓣
大蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉一塊。
  • 步驟 2/13
    豬肉清洗乾淨，剁成肉糜。
  • 步驟 3/13
    加進適量鹽，醬油，米酒，蠔油，生粉。
  • 步驟 4/13
    拌勻,並順時針攪拌十分鐘左右，接著用手摔打十五到二十分鐘，摔打至起肉膠。
  • 步驟 5/13
    用一鍋放適量水，加進兩片姜，開小火煮。
  • 步驟 6/13
    水煮至有小泡時，快速把肉糜擠成肉丸下鍋煮。
  • 步驟 7/13
    調大火煮至肉丸浮面後繼續煮熟。
  • 步驟 8/13
    煮熟的肉丸撈起備用，絲皮去皮。
  • 步驟 9/13
    絲皮切成段，再切小塊。
  • 步驟 10/13
    熱鍋下油，把大蒜放進爆香。
  • 步驟 11/13
    接著把肉丸加進翻炒。
  • 步驟 12/13
    肉丸炒至表面變微黃色時，加適量水燒開燜會。
  • 步驟 13/13
    水燜至約剩三分之一時，把絲瓜加進翻炒幾下，並適當調味即可。
小貼士

1.剁豬肉時切成粒後可以先用刀背剁上十分鐘左右，這樣剁過的肉比較容易起膠。

2.要想吃到彈牙爽口的肉丸，一定要把肉攪拌或摔打至其起肉膠。

3.絲瓜炒至斷生即可。

釋出於 2024-12-07
176
相關菜譜
寫評論