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絲瓜炒肉絲
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汙穢

絲瓜又稱菜瓜，是東亞地區廣泛種植的一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物，分為普通絲瓜和有稜絲瓜兩種。絲瓜為夏季蔬菜，在瓜類食物中屬於營養較為豐富的一種，絲瓜富含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質。絲瓜成熟時，瓜肉裡會生成一層網狀纖維，稱為絲瓜絡，提取出後可用作洗刷灶具及傢俱。絲瓜還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，絲瓜蔓斷後溢位來的汁，叫做在中藥中有止咳、除痰、抗過敏、美容等功效。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 2根
瘦肉 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把絲瓜削皮洗淨切片，不要太薄，1公分左右即可
  • 步驟 2/8
    瘦肉切絲，放料酒、鹽、澱粉，生抽，抓勻
  • 步驟 3/8
    蔥、姜切好
  • 步驟 4/8
    炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入肉絲炒至七，八成熟，盛起
  • 步驟 5/8
    另倒油爆香蔥、姜
  • 步驟 6/8
    放入絲瓜快速翻炒，炒至五成熟
  • 步驟 7/8
    倒入肉絲繼續翻炒，直到絲瓜完全透明
  • 步驟 8/8
    加入鹽，雞精調味即可
小貼士

大火快炒

釋出於 2022-12-02
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