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豆瓣豬蹄
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老石頭弓打恆

生孩子時，因為奶水不足，老媽媽每天讓喝豬蹄湯，為了讓寶寶有飯可吃，強忍著堅持喝到出月子，隨後好長一段時間看到這個豬蹄就反胃，完全沒有想吃的慾望。某天看到同事做了這個突然發現好久不吃這東西又開始想念了，趁機去超市買了2個回家做一做

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
油 適量
鹽 適量
生薑 幾片
豆瓣醬 1大勺
料酒 1勺
開水 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄剁成小塊，用溫水清水乾淨瀝乾水份
  • 步驟 2/8
    鍋中放少許油，將姜和豬蹄放入其中，小火慢慢翻炒
  • 步驟 3/8
    待豬蹄炒至稍變色時，出鍋裝盤中備用
  • 步驟 4/8
    鍋中放入豆瓣小火慢慢翻炒
  • 步驟 5/8
    待豆瓣炒出香味後，倒入炒過的豬蹄，繼續翻炒
  • 步驟 6/8
    待豬蹄上都炒有豆瓣的顏色和香味時，加酒料翻炒幾下關火
  • 步驟 7/8
    炒好的豬蹄放入高壓鍋中，加入一碗開水和適量鹽
  • 步驟 8/8
    蓋上壓力鍋蓋，接通電源，選擇豆類蹄筋--燜燉，等壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，關掉電源，等3~5分鐘即可開吃
小貼士

1、豆瓣炒至的過程中，一定要小火，要不容易糊鍋

2、燉的時候加開水，肉更美味

釋出於 2019-10-28
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