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油燜筍片
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大豬肘子不服輸

清明假期去江西時帶回來一顆筍，在網上搜了菜譜便做了起來。口感脆嫩鮮甜，難得的美味呀！

時間:10-30分鐘
食材
筍 300g
風乾腸 1根
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍去皮，去老根
  • 步驟 2/11
    切略薄一點的片。
  • 步驟 3/11
    風乾腸切片，蔥花備用。
  • 步驟 4/11
    開水下鍋，加少許鹽，煮7-8分鐘，去除草酸後，撈出，瀝乾水份。
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油。
  • 步驟 6/11
    油熱後先爆香蔥花，下筍片，翻炒，把水份炒幹。
  • 步驟 7/11
    放入風乾腸。
  • 步驟 8/11
    加一勺生抽。
  • 步驟 9/11
    一勺老抽，適量糖。炒勻。
  • 步驟 10/11
    加一小碗水，中火煮5-6分鐘。
  • 步驟 11/11
    水乾即可。
小貼士

筍一定要在沸水中煮7-8分鐘去除草酸，以免苦澀。

整個過程，沒有再加鹽，味道就很好。

釋出於 2019-10-31
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