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超省油茄子
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麴運鋒炒

這種方法燉的茄子，用油量只是日常炒菜的量，比平常過油炒茄子簡直就是超省油省時。吃起來即不油膩也入味，很容易燉爛，即使平常不容易爛的茄子也很容易爛。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 430g
油 適量
鹽 適量
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
豬肉 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗淨，手瓣成大點的塊。
  • 步驟 2/8
    大蒜切成粒備用。
  • 步驟 3/8
    豬肉放鍋內炒熟，留少許底油。
  • 步驟 4/8
    再放上茄子。
  • 步驟 5/8
    加2湯匙生抽，1湯匙老抽。
  • 步驟 6/8
    加水到鍋內茄子的1/3處。
  • 步驟 7/8
    蓋鍋蓋大火加熱水開後，改小火7、8分鐘
  • 步驟 8/8
    加入蒜末、鹽拌勻即可。
小貼士

1、如用鮮肉也可不炒，直接把肉放在下面，上面放上平時炒菜用量的油即可。

2、不可放過多的水，因為茄子本身是出水的，而且還不少。

3、中途不要攪拌，容易出水。

4、可根據自己的口味，加上醬料、香材料。

釋出於 2019-10-29
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