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蝦味水煎包
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老石頭弓打恆

老人自己種的韭菜，再不吃就要老了，就想著花樣的做著吃，話說孩子吃了韭菜就愛拉肚子，但是還又愛吃，真是沒有辦法。尤其是沒女兒也愛吃煎包，什麼餡的也都愛。韭菜和蝦味是絕配，香香的蝦味很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 500g
雞蛋 5個
蝦皮 20g
食用油 2勺
鹽 適量
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備：韭菜，雞蛋，蝦皮。
  • 步驟 2/13
    韭菜摘掉幹葉，清洗乾淨後切碎。
  • 步驟 3/13
    切碎的韭菜乘入盆裡撒入少許鹽拌勻醃30分鐘，讓韭菜出汁。
  • 步驟 4/13
    韭菜出汁後，汁水不要。出汁後的韭菜包起來容易，再就是加入的調料不容易隨著汁水倒掉，味道更好吃。
  • 步驟 5/13
    雞蛋炒熟後打散打碎，放涼。
  • 步驟 6/13
    韭菜里加入熟雞蛋碎，蝦皮，鹽，雞精充分拌勻既成餡。
  • 步驟 7/13
    麵粉揉團後，醒15分鐘。然後切割適量大的小劑子，在把劑子擀薄皮，然後取適量餡放入麵皮。包成包子。
  • 步驟 8/13
    包子捏皺。
  • 步驟 9/13
    包好的包子
  • 步驟 10/13
    等待入入鍋的包子。
  • 步驟 11/13
    電餅檔預熱後，放適量花生油，然後擺入包子，小夥煎至包子底部結痂，後加入適量清水，莫過包子一半即可。
  • 步驟 12/13
    蓋蓋中火燜煎，到水分收幹即可。
  • 步驟 13/13
    收幹湯汁的包子底部酥脆好吃。
小貼士

韭菜出汁後在加油和調料會融合的更好，料味不會隨著韭菜汁流掉，包出來的包子更好吃。

韭菜餡熟的快，水不用多加，只要摸過包子一半就可以。

釋出於 2020-02-12
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