jxcaipu logo
茭瓜攤餅
7.7萬 熱度 140 收藏
國兒童不遺

茭瓜有些地方稱作西葫蘆，也有叫番瓜的，而我們通常叫茭瓜。最近茭瓜價格便宜，而且鮮嫩，很適合炒食或攤餅，秋天茭瓜老了還可以用來包包子，都相當美味。今天做個茭瓜攤餅，也就是好多豆親叫的西葫蘆糊塌子，除了茭瓜外我加入了中午吃兩年剩下的一點點胡蘿蔔絲和黃瓜絲，味道也不錯呢！

時間:10-30分鐘
食材
茭瓜 500g
雞蛋 1個
小蔥 2根
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
鹽 適量
味精 少許
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茭瓜一個，小蔥適量，雞蛋一個。
  • 步驟 2/8
    茭瓜用刨絲器擦成細絲，放入切碎的小蔥，適量鹽攪拌均勻，讓茭瓜出水。
  • 步驟 3/8
    之後打入一個雞蛋，放入少許麵粉、適量五香粉、白胡椒粉、味精攪拌均勻靜置。
  • 步驟 4/8
    十分鐘不到已經成了稀糊糊，再加入一些麵粉攪拌。
  • 步驟 5/8
    我放了中午剩下的黃瓜絲和胡蘿蔔絲一起攪了。
  • 步驟 6/8
    煎鍋燒熱，倒油，放入適量茭瓜糊用鍋鏟攤平，大火定型後立刻轉小火，待背面金黃後翻面，到的時候要小心翻爛。
  • 步驟 7/8
    再接著煎另一面，開中火，煎到金黃後即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    煎好的餅用刀快速切開，中間最好不要停頓，容易切爛。 外脆裡嫩的茭瓜攤餅配上冰糖小米綠豆粥，很不錯的晚餐哦！
小貼士

茭瓜水分大，在攪拌的時候千萬不要加水，而且麵粉還要根據出水情況少量多次加入。

釋出於 2020-02-12
229
相關菜譜
寫評論