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軟香小松餅
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鼻子大hamper

快手早餐與下午茶

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
細砂糖 35g
牛奶 120g
低筋麵粉 120g
鹽 1g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分離蛋清與蛋黃 在蛋黃中加入25g細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/14
    加入牛奶繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入低粉用Z字型攪拌至無顆粒
  • 步驟 4/14
    加入鹽
  • 步驟 5/14
    加入融化的黃油
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻的蛋黃糊非常細膩順滑
  • 步驟 7/14
    蛋清中加入10g細砂糖打發
  • 步驟 8/14
    打發至小彎鉤即可
  • 步驟 9/14
    先將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻
  • 步驟 11/14
    翻拌均勻的麵糊細膩有光澤
  • 步驟 12/14
    開小火 鍋還未完全熱的時候倒入麵糊
  • 步驟 13/14
    表面開始有大氣泡出現時即可翻面
  • 步驟 14/14
    翻面後再煎十來秒即可出鍋享受美味啦
小貼士

每煎完一個要將鍋底放置於溼抹布上進行降溫再煎下一個 這樣表面上色就會很均勻

釋出於 2020-02-12
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