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香橙鬆餅
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天藍陽光刺痛眼眸

教你在家做香橙鬆餅,香甜軟糯奶香十足,老人孩子都愛吃

時間:30分鐘-1小時
食材
橙子 1個
雞蛋 1個
玉米油 20g
牛奶 35g
低筋粉 75g
白砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料：橙子1個，雞蛋1個，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖25克
  • 步驟 2/18
    橙子洗淨，將表皮刨成碎屑，
  • 步驟 3/18
    橙肉去皮核，切丁搗碎。
  • 步驟 4/18
    將蛋黃與橙肉倒入碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/18
    倒入牛奶，拌勻。
  • 步驟 7/18
    篩入低筋粉，拌勻。
  • 步驟 8/18
    倒入橙皮屑，
  • 步驟 9/18
    拌勻，備用。
  • 步驟 10/18
    蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
  • 步驟 11/18
    成硬性發泡或偏硬性發泡。
  • 步驟 12/18
    取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻。
  • 步驟 13/18
    倒回蛋白中，
  • 步驟 14/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 15/18
    平底鍋燒熱，刷油，
  • 步驟 16/18
    放入適量麵糊攤成餅狀，置火上小火煎烙。
  • 步驟 17/18
    表面起泡，成半凝固狀態，翻面，煎另一面。
  • 步驟 18/18
    兩面金黃，出鍋，搭配果醬或其它淋醬食用。
小貼士

拌麵糊時不宜劃圈攪拌，以免麵粉起筋影響口感。

混合蛋白與麵糊時需從底部翻拌，以免消泡，影響口感。

煎烙時用最小火，以免外焦內生。

釋出於 2019-12-24
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