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酸菜煎包
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梨落

天氣漸漸熱了，爸爸醃的酸菜快放不住了，拿了些回來，才發現只有我愛吃。簡單炒的酸菜沒人動筷子。今天決定把它和肉餡一起做成包子，並煎出焦香的脆底，看看銷路如何。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 250g
肉餡 150g
麵粉 350g
五香粉 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蔥末 適量
味精 適量
香油 適量
小香蔥 適量
乾酵母 3g
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母用溫水化開後，放入麵粉中，和成麵糰，放溫暖處餳發。
  • 步驟 2/14
    肉餡中放入五香粉，鹽，黃豆醬，生抽，老抽，料酒，雞精拌勻
  • 步驟 3/14
    放入蔥薑末，並把香油先倒在蔥末上，拌勻後再全部拌勻。
  • 步驟 4/14
    酸菜洗淨後切碎
  • 步驟 5/14
    擠去水分後，放入肉餡中拌勻
  • 步驟 6/14
    醒發好的面揉勻後，搓成長條，切小段
  • 步驟 7/14
    沾薄面後壓扁
  • 步驟 8/14
    取一個麵糰擀成圓片，放入餡
  • 步驟 9/14
    捏成包子
  • 步驟 10/14
    做好全部
  • 步驟 11/14
    平底鍋中放油，碼入包子，醒十分鐘左右，開中小火，煎至包子底部有硬殼。
  • 步驟 12/14
    倒入適量水，沒過包子底部，蓋上鍋蓋，繼續煎至水乾
  • 步驟 13/14
    在包子上撒香蔥碎，白芝麻，並沿鍋邊淋入少許油，蓋上鍋蓋，繼續煎1分鐘
  • 步驟 14/14
    盛出裝盤
小貼士

1.酸菜和肉餡的比例，可以隨自己喜歡調整。

2.等包子底部有了硬殼後再加水。

3.最後再淋點油，可以使包子底部焦香酥脆。

釋出於 2019-10-29
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