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蘿蔔糕湯
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一輛misfortune

在紅袖添香的豆窩裡學到了蘿蔔糕的做法。週末在家裡便迫不及待的實踐起來。可能是我的粉漿有些稀了，蘿蔔糕蒸出來後，還是軟軟糯糯的，不易成型。晚上直接吃掉了半塊，第二天又用剩下的半塊糕，做了一碗湯，還是鮮鮮的味道啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
粘米粉 100g
糯米粉 20g
白蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
臘腸 1根
香菇 4朵
蝦皮 1小把
洋蔥 半顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白蘿蔔半根，洗淨，去皮。
  • 步驟 2/11
    擦成絲後加鹽，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/11
    臘腸一根、洋蔥半個，香茹3朵洗淨。蝦皮溫水泡5分鐘。
  • 步驟 4/11
    將所有食材都切成小粒兒。
  • 步驟 5/11
    鍋內放油，先爆香洋蔥。
  • 步驟 6/11
    加香菇炒至透明後，再加入臘腸和蝦皮，放少許鹽和糊椒粉調味兒。
  • 步驟 7/11
    粘米粉100克，糯米粉10克，用醃蘿蔔絲殺出的水，加適量糖，調成米漿。
  • 步驟 8/11
    把蘿蔔絲和炒好的臘腸等一起放入米漿內拌勻。
  • 步驟 9/11
    取一深盤，盤底抹層油，將米調好的糊糊倒入盤內，抹平。
  • 步驟 10/11
    表面再蓋一個大盤子（或蓋一層保鮮膜）大火蒸25-30分鐘。
  • 步驟 11/11
    晾涼後直接食用，或用油煎，或炒或煮湯均可。
小貼士

1、醃蘿蔔和炒臘腸時都需要加鹽，注意總量的控制。

2、最後調成的米糊應該是較粘稠，成型會好一些，我偷懶了，沒再加粉，所以比較軟糯。

3、蒸的時候蓋上保鮮膜或盤子是為了防止水蒸汽滴落。

釋出於 2020-02-12
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