豬踭是廣東人對豬手（豬腳）對上少許部位的叫法，肥中帶瘦，多用來白切或煲湯，口感肥而不膩，蘸豉油吃，鹹香可口。中醫認為豬踭肉有補脾氣、潤腸胃、生津液的功能。用豬踭煲湯，最適宜搭配“瘦物”，即會吸油的食材，因豬踭帶肥肉，煲湯時會釋出不少油份，若配西洋菜、霸王花、粉葛這類蔬菜，湯水便不顯油膩，煲出來的豬踭肉食落也絲毫不覺得油膩。霸王花的功效：霸王花是主婦們常用的煲湯食材，氣味芬芳，口感粘滑。民間用來治療支氣管炎、頸淋巴腺結核和便秘。鮮霸王花會比較寒涼，對胃腸熱滯、有口氣、喉嚨幹痛人士更為適合，而幹品則接近清涼，再經過一定時間的煲制，無論老少、體質強弱都可以享用。