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霸王花雞翅湯
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霸王花也叫劍花用於烹飪主要製作老火靚湯。中醫認為：霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，劍花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，是極佳的清補湯料。整雞飩湯油多，所以這次選擇雞翅根做湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 500ml
霸王花 100g
姜 適量
鹽 適量
花椒 20粒
胡椒粒 10粒
高度白酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    100g幹霸王花昨晚泡上的。
  • 步驟 2/6
    準備花椒、胡椒放在料盒，放進高壓鍋裡，高壓鍋裡放2.5升水煮開
  • 步驟 3/6
    雞翅根在清水裡充分泡出血水，反覆洗淨。
  • 步驟 4/6
    鍋裡放進薑片，煮開。
  • 步驟 5/6
    倒入洗好的雞翅根，加20ml高度白酒去腥，煮2分鐘撈進已經開鍋的高壓鍋裡。
  • 步驟 6/6
    放入泡好的霸王花，加鹽調味。高壓30分鐘即可
小貼士

1、霸王花很清甜，湯中放鹽要少些。2、過水的雞翅根要放進煮開的水中，不能放進涼水裡，否則雞肉發硬。3、整雞飩湯油多，所以這次選擇雞翅根做湯。

釋出於 2019-07-22
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