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轉化糖漿
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歪頭少女rrr

月餅季必備，我今年提前了一年的時候做，到月餅季的時候做出來的月餅必然是極好的，只要用的儲存器材幹淨無油，這個糖漿可以儲存兩年之久

時間:30分鐘-1小時
食材
細砂糖 1000g
檸檬 2個
清水 500ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好檸檬和乾淨無油的碗
  • 步驟 2/10
    檸檬用手揉幾下再用刀切開，揉是為了接下來更好擠汁
  • 步驟 3/10
    使出吃奶的勁把汁擠出來吧～
  • 步驟 4/10
    取一個乾淨無油的不鏽鋼鍋，倒入細砂糖。陶瓷鍋也可以就是不要用鋁鍋和鐵鍋！
  • 步驟 5/10
    輕倒入清水
  • 步驟 6/10
    把檸檬汁過濾進鍋內
  • 步驟 7/10
    中火煮開，注意不要讓火太大，容易把水面鍋邊燒焦。用勺子輕撇掉上層泡沫，轉小火慢熬，整個過程不要攪拌
  • 步驟 8/10
    如果發現鍋邊有濺起來的糖漿，要用毛刷沾水刷一邊，這一步也很重要，因為它有可能影響後面冷卻結晶，所以要不時觀察
  • 步驟 9/10
    然後熬熬熬，刷刷刷，待糖漿煮至比蜂蜜稍稀一點，顏色呈淺琥珀色即可熄火冷卻。我一共是煮了50分鐘，因為各家鍋具口徑不一樣，所以一定要注意觀察，以免煮過了
  • 步驟 10/10
    冷卻後裝罐，放置兩三天就可以用啦。當然，能放一兩個月後用效果更佳。
小貼士

熬製時間可能會因為鍋的口徑會有所不同，但是一定要看你最後熬出糖漿的濃稠度來做判斷

釋出於 2023-06-26
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