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粵式茶點金錢肚
17.6萬 熱度 750 收藏
白衣酒客歷

廣東一天三餐、下午茶、宵夜都可以飲茶吃茶點，一盅兩件，悠然自得

時間:1-2小時
食材
金錢肚 2240g
白蘿蔔 222g
烹飪黃酒 2大勺
麵粉 2大勺
生抽 3大勺
水 750g
蠔油 1大勺
花生油 1大勺
生抽 2大勺
黑胡椒粉 1小勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    金錢肚清洗：加2大勺麵粉揉搓，雙面反覆清洗2-3次，加烹飪黃酒2大勺繼續揉搓。
  • 步驟 2/13
    用刀與網紋斜著成角度，反覆刮多次，清洗。
  • 步驟 3/13
    電壓力飯鍋內膽依次放入金錢肚、水750克，最後加入生抽。
  • 步驟 4/13
    蓋蓋鎖好，依次操作“選擇”--“萬能燉”--“時間”設定40分鐘--“壓力煮飯/白米快速”。
  • 步驟 5/13
    倒計時3分鐘時，自動排氣。
  • 步驟 6/13
    烹飪完成，開蓋，取出金錢肚放涼備用。
  • 步驟 7/13
    製作蠔油醬汁：蠔油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均勻。
  • 步驟 8/13
    切好的白蘿蔔條墊底。
  • 步驟 9/13
    金錢肚用乾淨的廚房剪刀剪成條，放入白蘿蔔條面上，澆上蠔油醬汁。
  • 步驟 10/13
    蒸用水適量，約放至刻度“2”位置，放上自帶的蒸架。
  • 步驟 11/13
    金錢肚連碟放蒸架上。
  • 步驟 12/13
    蓋蓋鎖好，選擇“萬能燉”，時間設定20分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”鍵開始蒸。
  • 步驟 13/13
    蒸煮完畢，開蓋取出。
小貼士

1、金錢肚清洗需要多花時間，仔細清洗，揉搓，刮乾淨。

2、白蘿蔔取的中段，去皮後豎著切片再切成條，222克是帶皮的重量。

3、放涼的金錢肚用廚房剪刀分成幾大塊，再用剪刀或刀切成條，吃不完的分裝冷凍。

4、取出金錢肚或蒸過的白蘿蔔金錢肚都要小心，防止被高溫蒸汽燙傷，最好戴長的隔熱厚手套取用。。

5、萬能燉完畢後及時清洗擦擦，把積水倒掉，內膽清水沖洗再加入刻度“2”的水量進行自動洗滌，油膩的可以用軟抹布加普通洗潔精簡單清洗。

釋出於 2019-12-04
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