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醬牛肉
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彰遠鍘

醬牛肉綠色食品，選購新鮮牛腱子，醬出肉質筋道，有咬勁，切片成型，醬香濃厚，牛肉富含豐富的蛋白質，抵制寒冷，強筋壯骨功效。分享連結供參考。

時間:1-2小時
食材
牛腱子 2500g
幹黃醬 100g
老抽醬油 1大勺
鹽 20g
蔥 1根
姜 1塊
蒜 半頭
花椒 10g
大料 5顆
桂皮 1塊
草果 1個
豆蔻 8個
糖 30g
料酒 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹黃醬，老抽醬油，鹽，糖，蔥薑蒜，花椒，大料，豆蔻，草果，桂皮備齊
  • 步驟 2/8
    選購牛腱子
  • 步驟 3/8
    牛腱子切塊放入涼水鍋中焯水撈出備用
  • 步驟 4/8
    鍋中放少許食用油，爆香所以調味料，然後放入幹黃醬和老抽醬油，炒出香味
  • 步驟 5/8
    然後洗淨鍋在次加入清水，把焯水牛肉放入鍋中
  • 步驟 6/8
    在次開鍋，倒入炒好的調味料
  • 步驟 7/8
    再開鍋蓋上蓋小火燉2小時，關火燜4-8小時撈出
  • 步驟 8/8
    撈出控幹湯汁，次日切片吃多少切多少，餘下裝入保鮮袋放冷凍室儲存，想食用提高拿出室溫解凍後在切比片。
小貼士

牛腱子放冷水泡出血水備用，然後放入涼水鍋中焯水後，在從心洗淨鍋放入開水鍋中，新增所有食材小火醬熟泡4-8小時入味撈岀控幹湯汁，次曰切片食用。

釋出於 2019-08-19
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