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菠菜麵疙瘩
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單薄gracious

菜疙瘩是陝西關中農家非常普遍的一種小吃，是將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎後加入適量麵粉弄成糊糊，蒸熟後劃成一塊塊的，蘸調料後食用。用菠菜做成的菠菜疙瘩在陝西是一道非常鄉土的麵食-－將新鮮的菠菜葉切碎後加入鹽、鹼、用手揉搓，陝西人把這種做法叫”泚(ci)”菠菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 350g
麵粉 適量
食用鹼面 適量
鹽 3g
大蒜 6g
辣椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好菠菜,洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    將菠菜切碎備用。
  • 步驟 3/13
    切好的菠菜放入盆中，加鹽、食用鹼面。
  • 步驟 4/13
    用手揉搓至菠菜柔軟，出汁。
  • 步驟 5/13
    加入麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    和好的菠菜麵糊。
  • 步驟 7/13
    蒸籠鋪上油紙，將攪拌好的菠菜糊倒入入，用鍋鏟抹平，蒸20分鐘。
  • 步驟 8/13
    蒸好的菜疙瘩取出晾涼，切菱形塊。
  • 步驟 9/13
    將大蒜搗碎。
  • 步驟 10/13
    碎的大蒜上放上辣椒粉，將熱油澆上。
  • 步驟 11/13
    加香醋、生抽、鹽、香油即可。
  • 步驟 12/13
    將切成菱形塊的菜疙瘩裝入盤中，蘸料汁即可食用。
  • 步驟 13/13
    再來一張，美味滑口的菠菜麵疙瘩。
小貼士

1.麵粉的量要根據菠菜出湯多少定，不能太多也不能太少。

2.食用鹼面不要太多，太多會發苦。

3.蒸屜上最好鋪上屜布或者油紙，方便取出。

4.蒸好的菜疙瘩要充分晾涼，在切塊，否則粘刀。

釋出於 2019-10-28
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