Name: 全麥刀切饅頭
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 全麥麵包粉 80g; 低筋麵粉 220g; 牛奶 180g; 玉米油 10g; 糖 50g; 酵母 3g

全麥刀切饅頭

7.7萬熱度 120 收藏

小文留

關注

我因為沒有全麥粉了，所以用了全麥麵包粉，有全麥粉的親可以用50克全麥粉，剩餘的250克用中筋粉或低筋粉就好了～

時間:1-2小時

食材

全麥麵包粉 80g

低筋麵粉 220g

牛奶 180g

玉米油 10g

糖 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將全部材料放進麵包機桶，揉30分鐘左右至光滑
步驟 2/6

我做的是一次發酵，即不需要基礎發酵，揉好的面直接拿出來整型
步驟 3/6

案板上撒低粉，將麵糰擀開
步驟 4/6

由上往下捲起，再稍微搓長
步驟 5/6

用刀切開差不多大小的劑子，墊上油紙，放蒸鍋上，蓋好蓋子發酵到2倍大
步驟 6/6

夏天很快就能發好，大約半小時吧。冬天可以底下裝熱水幫助發酵，冷水入鍋蒸18分鐘，關火後悶3分鐘左右再揭蓋

小貼士

麵糰揉得越光滑，蒸出來的饅頭就越光滑，組織也更細膩暄軟哦

糖量可以根據自己喜好增減的～廣東人習慣吃甜的饅頭，所以這個糖的量對於我和家人來說剛剛好

不同的麵粉吸水性不同，請根據實際情況增減牛奶

釋出於 2020-03-10

171

寫評論