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黃玫瑰饅頭
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noted水龍頭

黃玫瑰花的意思是高興和快樂。

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔 150g
小麥麵粉 300g
白糖 適量
鹽 適量
酵母 適量
溫水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的材料。
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔洗淨去皮切塊。
  • 步驟 3/12
    放入料理機打成汁水。過濾一下，取160克胡蘿蔔汁水。
  • 步驟 4/12
    麵粉，白糖，鹽，酵母混合均勻，分次加入1胡蘿蔔汁水。
  • 步驟 5/12
    揉成均勻面團。
  • 步驟 6/12
    溫暖處發酵成兩倍大。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，揉搓成劑子，分成20克每個小麵糰。
  • 步驟 8/12
    將麵糰按扁，擀成圓形麵皮。將5個麵皮相互交疊，用筷子壓一道痕跡。
  • 步驟 9/12
    另取10克的小麵糰搓成長花芯，將花芯放在麵皮上。
  • 步驟 10/12
    將麵皮捲起來，互相粘連牢固不鬆散。
  • 步驟 11/12
    在先前筷子壓痕處用刀切開，既成兩朵玫瑰花。
  • 步驟 12/12
    依次做好玫瑰花，放入蒸屜中，兩次醒發25分鐘左右。大火上屜，蒸10分鐘左右，關火後繼續燜5分鐘，開蓋即可。
小貼士

1，和麵團時，胡蘿蔔汁一定要分次加入。揉成柔軟麵糰。

2，蒸完關火後，一定要燜5分鐘，這樣蒸好的饅頭不塌陷不回縮。

釋出於 2019-12-05
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