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薺菜蒸菜
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燕誰把琴絃撥斷

薺菜美味，但要採的及時，開春沒幾天它就開花過季了，清明回家掃墓，順便地裡挖了一點，剛澆的地，別看都出花了，但還是很嫩，回來先用薺菜做了蒸菜，熟了油，澆了蒜汁，第一口就吃出了小時候在家吃的味道……

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 1000g
小麥麵粉 適量
玉米麵 適量
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
蔥花 適量
醋 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    剛澆的地裡挖的薺菜，葉子還都帶著泥土，好好的泡一下，清乾淨
  • 步驟 2/11
    清淨控水後，稍微切一下。放入一個大盆裡。
  • 步驟 3/11
    放上小麥麵粉，玉米麵粉，鹽。用手使勁抓勻，菜上都沾上面料。小麥麵粉和玉米麵粉的比例1：1或1：1.5.
  • 步驟 4/11
    麵粉可以慢慢加入，直到菜上都均勻沾上面粉。就可以了。
  • 步驟 5/11
    篦子放蘢布，把薺菜放鍋蒸，開鍋後約30分鐘左右差不多就熟了。
  • 步驟 6/11
    蒸的過程中，拿筷子上下攪動一次，使均勻受熱。
  • 步驟 7/11
    蒸的期間，熟蔥花油，倒少量生抽，或豆瓣醬，甜麵醬，辣椒醬都可以，按個人口味新增就行。
  • 步驟 8/11
    調好蒜汁，喜歡吃醋，所以蒜汁里加了點，放了點香油。
  • 步驟 9/11
    蒸好了。
  • 步驟 10/11
    鏟到油鍋裡拌勻。
  • 步驟 11/11
    澆上蒜汁就可以吃了。
小貼士

加少許玉米麵， 做出來的蒸菜不太粘。

釋出於 2019-10-28
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