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冬菇瑤柱雞絲粥
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愉快

江瑤柱煲粥很鮮美，再加入冬菇那就更加美味了。即使不放雞絲也是一款非常可口的粥品，不過這次煲粥是因為上次答應我們家鄰居M先生，我想讓他們嚐到最美味的粥，所以就將我認為最好的食材加一起。某次與M先生夫婦去喝咖啡的時候他提及從來沒吃過中國粥，不知道味道如何？當時我答應他，看我什麼時候有空煲粥就讓你嚐嚐。

時間:1-2小時
食材
大米 200g
江瑤柱 150g
橄欖油 適量
鹽 適量
冬菇 適量
雞肉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：大米、江瑤柱、冬菇、雞肉。
  • 步驟 2/10
    提前將大米洗好，瀝乾水分調入少許鹽與橄欖油醃製作備用；江瑤柱洗乾淨略浸泡；冬菇浸泡軟之後去蒂切絲；雞肉切絲先用生粉醃製，下鍋前半小時再調入生抽、橄欖油、胡椒粉。
  • 步驟 3/10
    將醃好的大米放入壓力鍋內，注入適量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸。
  • 步驟 4/10
    待壓力鍋排所之後開啟鍋蓋，米粒剛開花而已。
  • 步驟 5/10
    放入冬菇與江瑤柱。
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火煮沸。
  • 步驟 7/10
    排氣後再次開啟鍋蓋，粥已經有點稠稠的感覺。
  • 步驟 8/10
    這是第三次煮沸，不用蓋鍋蓋，直接大火煮片刻。
  • 步驟 9/10
    調入適量鹽與胡椒粉雞精等，將半小時前醃好的雞絲倒入。
  • 步驟 10/10
    快速攪拌均勻，即可熄火。
小貼士

1、我煲粥一般都是不受時間限制，這樣煲出來的粥才稠濃好喝，最重要的是大火洗乾淨之後用鹽與橄欖油醃製。2、雞絲加入之後片刻就熄火，這樣雞絲才會嫩滑。3、吃之前放薑絲與蔥花風味更佳。

釋出於 2019-08-21
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