Name: 黃酒雞煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 三黃雞 700g; 油 適量; 鹽 適量; 黃酒 150ml; 生薑 3片; 青蒜 2根; 乾紅辣椒 適量; 生抽 適量

黃酒雞煲

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穆雁雲冬

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黃酒雞煲,黃酒提高雞肉的味道,所以味道特別的鮮美

時間:30分鐘-1小時

食材

三黃雞 700g

油適量

鹽適量

黃酒 150ml

生薑 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

三黃雞半隻，洗淨後剁小塊。
步驟 2/13

各式配料準備。生薑切片，雞油切小塊。
步驟 3/13

坐鍋點火，下雞油翻炒。
步驟 4/13

待油質炒出時，入生薑片，幹辣椒翻炒。
步驟 5/13

入雞塊翻炒。
步驟 6/13

炒到雞肉變色，略焦黃。
步驟 7/13

淋入適量生抽提鮮。
步驟 8/13

轉入砂鍋中。
步驟 9/13

轉最小火，倒入備好的黃酒。
步驟 10/13

如圖，需淹沒過食材。
步驟 11/13

慢煲半小時。
步驟 12/13

倒入切成段的青蒜。
步驟 13/13

燜到青蒜斷生，加入適量鹽調味，即可享用了。

小貼士

1：黃酒一次性加足，也可按照黃酒2：水1的比率來加入。

2：轉入砂鍋中，需全程小火慢煲，時不時用筷子翻一翻，以免糊底了。

3：黃酒的酒精會揮發一部分，不會吃醉人的，但菜菜有一股清甜味。

釋出於 2020-03-11

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