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巧克力戚風蛋糕
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沒有南山南

巧克力蛋糕有著濃郁純粹的味道，始終是我最愛的風味之一，相比於其他蛋糕，雖然樸素的外表不起眼，嘗過一口，你就會愛上它。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 80g
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
色拉油 20g
白砂糖 70g
清水 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    巧克力切小塊
  • 步驟 2/7
    隔40度的水融化，放涼待用
  • 步驟 3/7
    蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、清水和10克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    接著把麵糊和巧克力醬攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放20g,分3次放完，提起有直立堅挺的角，蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 6/7
    倒入八寸活底模具，在桌子上摔幾下去除氣泡
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，140度，25分鐘，再轉170度，25分鐘即可
小貼士

1、巧克力化開後，要放涼至30度，避免溫度過高。

2、喜歡甜一點的親，可以吃的時候篩上一層糖粉，即美觀又好吃。

釋出於 2020-02-13
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