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奶油芝士烤海鮮
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淨摯手話蕉

奶油醬汁是西餐很常用的醬汁之一，奶香濃郁。以前一直以為做起來會相當困難，後來才瞭解到，若是不像餐館那樣控制成本，單從口味上山寨，其實很容易。做一道奶油芝士烤海鮮，濃濃奶香，長長的馬蘇裡拉芝士拉絲，鮮香的海鮮，當心燙口哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 150g
羅非魚 200g
蝦 150g
酸黃瓜 適量
口蘑 200g
馬蘇裡拉芝士 150g
乾白 1/2杯
洋蔥 0.5個
黃油 57g
鹽 1大勺
黑胡椒 0.5大勺
麵粉 15g
牛奶 0.5杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油在鍋中溶化
  • 步驟 2/6
    洋蔥切丁入鍋，加入鹽和黑胡椒，煸炒至洋蔥呈金黃色，加入麵粉，翻炒至麵粉變色
  • 步驟 3/6
    兌入熱牛奶，迅速攪拌至粘稠，小火保持將開未開狀態，不停攪拌約20min，至洋蔥糜軟
  • 步驟 4/6
    蝦去沙線，魚洗淨切塊，魚蝦用乾白醃一下
  • 步驟 5/6
    魚蝦和切塊的口蘑，酸黃瓜，用奶油醬汁拌勻，鋪在烤盤/瓷盤裡 在表面撒上切厚片/塊的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱190C，烤制15-20min，轉205C，烤5min使表面上色
小貼士

TIPs(奶油醬熬製)：

（1）熬製醬汁過程中不要大開，防止結塊

（2）可以一次多做一些，冷藏起來下次用

釋出於 2020-02-13
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