芝香濃郁的芝麻卷麵包 - 芝香濃郁的芝麻卷麵包的做法,芝香濃郁的芝麻卷麵包怎麼做好吃,芝香濃郁的芝麻卷麵包的家常做法 - 京細菜譜

芝香濃郁的芝麻卷麵包

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那笑語淺酌

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今天這款芝麻卷小麵包，屬於日式的主食麵包，方子來自《曾美子教你第一次做麵包》。第一次看見這款小麵包的時候，就非常喜歡它可愛的造型，胖嘟嘟的，中間還帶著凹痕，憨憨的樣子太惹人愛了。小麵包的難度只有一顆星，非常適合烘焙新手，保準第一次做就成功。今天這款芝麻卷小麵包，屬於日式的主食麵包，方子來自《曾美子教你第一次做麵包》。第一次看見這款小麵包的時候，就非常喜歡它可愛的造型，胖嘟嘟的，中間還帶著凹痕，憨憨的樣子太惹人愛了。小麵包的難度只有一顆星，非常適合烘焙新手，保準第一次做就成功。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 130g

溫水 130g

冷水 75g

酵母 2g

細砂糖 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

酵母中加入溫水，靜置片刻，用筷子攪勻；
步驟 2/16

細砂糖中加入剩餘的水，攪勻；
步驟 3/16

取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；
步驟 4/16

攪勻，成稀糊狀；
步驟 5/16

加入剩餘的高粉和鹽，揉成光滑麵糰；
步驟 6/16

加入無鹽黃油，揉至麵糰拉出薄膜；
步驟 7/16

將麵糰揉圓，收入盆中，放置溫暖溼潤處發酵；
步驟 8/16

麵糰發至兩倍大時，取出排氣、重新揉圓；
步驟 9/16

將麵糰分成五等份，滾圓，蓋上溼布，中間發酵20分鐘左右；
步驟 10/16

中間發酵後，取一個小劑，擀成橢圓形；
步驟 11/16

從上端向下捲起；
步驟 12/16

收口處細緻捏緊；
步驟 13/16

放到溼布上，粘一層水；
步驟 14/16

將有水的一面蘸滿白芝麻；
步驟 15/16

造型後的面坯放到烤盤中，蓋上溼布，進行最後發酵，大約1小時；
步驟 16/16

發酵結束後，用刀片在麵包表面劃口，烤箱180度預熱，放入中層，烤20分鐘左右。

小貼士

1. 由於冬天溫度較低，採用先融化酵母的方法，利於酵母發酵；

2. 造型時，麵糰的收口處一定要細緻地捏緊，以免烤時爆開；

3. 發酵時，除了保證溫度，最好保持一定的溼度，可以使麵糰發酵更完美；

4. 可以用刷子為麵包刷一層水，注意動作一定要輕；

5. 在麵包表面劃口時，力度要輕柔，不要劃得太深；

6. 烘烤的時間視自家烤箱的情況調節。

釋出於 2020-02-13