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芝士南瓜饅頭
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靜絲醉色染紅顏

南瓜芝士味的饅頭，第一次嘗試，顏色好看，味道濃香，好吃！

時間:1-2小時
食材
低粉 500g
南瓜泥 330g
鹽 5g
糖 50g
芝士粉 50g
酵母 5g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主材中先液體後固體放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時再加入白醋，攪拌至麵糰光滑不沾的樣子，取出麵糰移放在盆裡，蓋上保鮮紙，放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至120分鐘。直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 2/7
    取出麵糰，再次揉成光滑的麵糰；然後分成等份的小麵糰；
  • 步驟 3/7
    擀成長片，然後分成三條；
  • 步驟 4/7
    辮辮子；
  • 步驟 5/7
    再打個結；
  • 步驟 6/7
    放入蒸籠裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概30分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 7/7
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘；熄火後再燜3分鐘，取出；趁熱即可享用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的才鬆軟好吃。

釋出於 2020-03-11
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