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泡椒苤藍絲
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乄續約這一段情侯

苤藍(piělan)又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。十字花科。蕓薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。寒冷季節，火鍋等熱菜是必須的。但當這些火熱的葷菜吃的口膩的時候，清爽的小冷盤可能更能打動你的胃口。泡椒苤藍絲，送給火鍋控們的清爽禮物！

時間:30分鐘-1小時
食材
苤藍 300g
泡椒 50g
白醋 適量
鹽 適量
花椒油 一勺
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苤藍洗淨去皮。
  • 步驟 2/6
    把苤藍切片後切細絲。
  • 步驟 3/6
    把切好的苤藍絲盛到小盆內，撒少許精鹽，拌勻。
  • 步驟 4/6
    散入乾紅辣椒絲，泡椒（喜歡辣味的可把泡椒切碎），醃漬數小時。
  • 步驟 5/6
    食用的時候倒入白醋。
  • 步驟 6/6
    據個人喜好可倒入花椒油或香油，調勻即可。
小貼士

苤藍每市斤（市品）含蛋白質5.9克，糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克；鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C-152毫克。

釋出於 2023-10-11
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