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泡椒牛肉絲
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江南過客淦

上週末，有朋友過來小聚，一行人去吃湖南菜館的”湘宴會“吃湘菜，其中有一道”泡椒牛肉絲“，大家都特別喜歡，特別下飯，酸辣勁十足，吃得好過癮。這不，才過了兩天，我家那位又饞那道菜菜了，好吧，憑著記憶的味道，自己山寨一把啦。沒想到，人家吃過後，直呼“就是這個味“，哈哈哈。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 350g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞精 少許
白糖 少許
泡椒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮牛肉約350克，洗淨切絲
  • 步驟 2/10
    少許芹菜去葉留梗，切成小段洗淨備用
  • 步驟 3/10
    切好的牛肉絲，用生粉、料酒，少量的鹽與生抽醃10分鐘左右入味
  • 步驟 4/10
    泡椒10克左右，切末
  • 步驟 5/10
    準備好姜、蔥、大蒜
  • 步驟 6/10
    鍋內油溫到6成熱時，下醃好的牛肉絲滑炒，用筷子劃散
  • 步驟 7/10
    到牛肉顏色稍變時，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤
  • 步驟 8/10
    然後下泡椒與之迅速炒勻，加一小生抽與少許白糖調味
  • 步驟 9/10
    接著倒入芹菜梗不停翻炒
  • 步驟 10/10
    最後入香蔥與雞精即可起鍋
小貼士

親會發現我在炒制這道菜時，沒有放鹽，因為之前醃製牛肉時已經放過，而且生抽與香辣醬本身也有鹽味，以我的口味已經不需要放了，如果親口味重一些，可以視情況適量加點也行。

釋出於 2019-11-12
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