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涼拌藕片
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大概我在等你

家裡一向都很喜歡根莖類的菜，看到新鮮的藕忍不住就想嚐鮮了，藕片做法好多，乾鍋藕片吃的是重口味，那涼拌的藕片吃的是自然小清新

時間:10-30分鐘
食材
藕 500g
油 適量
鹽 3g
芥末油 2ml
花椒 10粒
大蒜 4瓣
幹蔥 1個
泡椒 8個
小米椒 4個
白醋 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蓮藕去皮
  • 步驟 2/10
    切薄片放入點少量白醋的清水中
  • 步驟 3/10
    開水焯燙至開
  • 步驟 4/10
    焯好後投涼
  • 步驟 5/10
    藕片控幹，加鹽，芥末，白醋，芥末油
  • 步驟 6/10
    準備蒜末和蔥末
  • 步驟 7/10
    底油燒熱，加入蔥蒜末，花椒，小米椒
  • 步驟 8/10
    爆香
  • 步驟 9/10
    將蔥蒜油倒入盤中
  • 步驟 10/10
    吃時拌勻即可
小貼士

藕片切薄片，容易焯熟，切片後放入清水中加點白醋，以免變色

喜歡吃辣還可以加一點老乾媽辣椒油

釋出於 2019-12-06
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