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家常經典——糖醋小排
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顧留芳Fffff

說起排骨，最愛的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很開胃，一點也不覺得膩口，昨天晚上吃飯的時候忽然想吃排骨，哈哈，今天一大早起來買了排骨來解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
小排 500g
姜 適量
蒸魚豉油 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
香醋 2勺
鮮雞汁 適量
熟白芝麻 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨焯水，洗淨血沫。
  • 步驟 2/10
    薑切片。
  • 步驟 3/10
    排骨放入煲中，加入清水，放薑片，大火燒開後小火燉30分鐘。
  • 步驟 4/10
    蒸魚豉油、老抽、糖、醋、鮮雞汁加入少量排骨湯兌成料汁。
  • 步驟 5/10
    煮好的排骨撈出控幹水分。
  • 步驟 6/10
    鍋裡倒油，大火燒熱後放入排骨煎炸。
  • 步驟 7/10
    排骨炸至金黃撈出。
  • 步驟 8/10
    炸好的排骨倒入鍋中，倒入糖醋汁大火翻炒。
  • 步驟 9/10
    翻炒至湯汁粘稠撒入白芝麻翻炒均勻，出鍋。
  • 步驟 10/10
    糖醋排骨的成品圖。
小貼士

豬豬提示

1 排骨焯水的時候加入兩湯匙料酒，不要蓋鍋蓋水開後煮3分鐘，這樣排骨的腥味會和料酒一起揮發掉。

2 蒸魚豉油可以用生抽代替，我覺得蒸魚豉油的顏色更好看。

3 這個做法做出來的排骨會比較硬，吃起來很有嚼頭。

4 可以放2勺番茄醬和排骨同炒，這樣做出的排骨顏色會更加的紅潤。

釋出於 2019-12-06
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