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糖醋帶魚--附如何煎好魚的竅門
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家裡海鮮當道：大鮑魚、大海蝦、螃蟹、墨魚、大石斑魚、剝皮魚、三文魚、鱈魚、魚排、鰻魚丸子、鯊魚丸子以及叫不上名的大海魚。。。。。分別給大弟和小弟送了一些過去，但是冰箱仍然放不下。於是這幾天，我們家進入了海鮮大餐的日子，但肚量有限。先吃帶魚吧

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
糖 適量
鹽 適量
陳醋 適量
生抽 適量
雞精 適量
薑末 適量
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冰鮮帶魚去內臟清洗乾淨切成段，用鹽和料酒醃製15分鐘
  • 步驟 2/6
    除姜蒜末外，將糖醋汁+適量的清水兌好備用
  • 步驟 3/6
    熱鍋熱油，將帶魚段薄薄地裹上一層生粉放入鍋內煎至微黃取出
  • 步驟 4/6
    利用底油爆香蒜末
  • 步驟 5/6
    倒入兌好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的魚塊大火燒開
  • 步驟 6/6
    轉中火燜煮入味，最後澆上薄薄的水澱粉使汁成微稠狀態，淋上香油即可
小貼士

1、煎好魚塊，關鍵是要熱鍋熱油，並且剛放入時候儘量不要翻動，待定型後再翻，這樣魚塊就不會粘鍋魚肉也不會散掉；還有就是煎之前可以先讓魚塊裹上薄薄的澱粉；又或者將燒熱的鍋用薑片擦拭過，這些小竅門都能讓你輕鬆的煎好各種的魚。

2、糖醋汁中可以加點番茄醬，那樣色澤會更亮些

釋出於 2019-11-12
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