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糖醋剔骨肉
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咕褪牢晨以

廣東人愛喝湯應該是全民皆知了吧？可我們家的這廣東男人是隻喝湯，不吃肉的主，一燉湯，喝完給你剩一堆湯渣，讓我一個人吃吧，也不可能吃得完啊，倒了吧，又實在是太浪費了。再說這也完全不符合咱優良傳統的作風啊。於是想了些辦法，把煲了湯的肉再撈出來回鍋，骨頭的肉呢就剔出來糖醋或爆炒，雞肉呢就撕成細絲涼拌，全瘦肉的還可以拿來做肉鬆，別說，這樣一處理，家裡再也不用為湯渣而發愁了，花一點小心思，湯渣也能很美味！

時間:10-30分鐘
食材
剔骨肉 500g
油 適量
椒鹽 適量
白糖 2勺
白醋 1勺
生抽 1勺
白酒 1/2勺
澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將煲過湯的豬扇骨上的肉切出來。
  • 步驟 2/12
    2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽調成味汁。
  • 步驟 3/12
    剔骨肉加椒鹽調味。
  • 步驟 4/12
    加生抽調味。
  • 步驟 5/12
    加白酒提味。
  • 步驟 6/12
    撒適量幹澱粉。
  • 步驟 7/12
    將調好味的肉拌勻備用。
  • 步驟 8/12
    坐鍋熱油，倒入剔骨肉。
  • 步驟 9/12
    倒入鍋中後不要馬上翻動，待底部的邊沿呈淡金黃色時翻面煎1分鐘。
  • 步驟 10/12
    淋入調好的味汁，翻拌均勻。
  • 步驟 11/12
    加3勺溫水燒開後加蓋燜。
  • 步驟 12/12
    待汁收干時撒熟芝麻起鍋。
小貼士

扇骨或筒骨的肉都可以用來糖醋。

湯渣肉易碎，下鍋後不要過多的翻炒。

釋出於 2019-12-06
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