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排骨年糕
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一杯月光醜

排骨年糕可以當主食也可以當菜的一道菜餚，想著空口當小吃一樣的，所以最後用糖醋調味，大排骨很鮮嫩，軟糯的年糕沾滿了糖醋汁水，味道很棒。

時間:10分鐘內
食材
大排骨 250g
年糕 250g
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
料酒 20ml
生抽 20ml
老抽 10ml
香醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大排骨洗淨，準備年糕
  • 步驟 2/11
    準備小蔥花和薑片
  • 步驟 3/11
    先用刀背把大排骨敲松
  • 步驟 4/11
    再用料酒和澱粉抓勻醃製2小時
  • 步驟 5/11
    熱鍋溫油下入大排骨
  • 步驟 6/11
    煎至兩面變色後倒入年糕煎出香味
  • 步驟 7/11
    加入生薑片和料酒
  • 步驟 8/11
    倒入生抽和老抽後翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加入適量開水蓋上大火燒熟
  • 步驟 10/11
    開啟加入香醋
  • 步驟 11/11
    加入白糖燒至白糖全部融化後熄火出鍋
小貼士

1.我沒有寫醋和糖的數量是不同的家庭都有不同的口感，一般醋和白糖的比例的1比2，我 喜歡酸味濃一點的，可以自己調配。

2，大排骨先要用容器敲松再用料酒和澱粉醃製，這樣的口感鮮嫩不柴幹，最後入鍋的時候煎至變色即可。

釋出於 2019-08-07
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