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排骨年糕
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Chanldersun

女兒星期天回來問她想吃什麼，不加思索地回答：“排骨。”女兒除了肉還是肉，正好家裡有排骨，就給她做吧，一個星期才吃一次，也不容易。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
蒜葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    排骨焯水。
  • 步驟 2/20
    用流動的水洗淨。
  • 步驟 3/20
    鍋裡放油。
  • 步驟 4/20
    下排骨煸炒。
  • 步驟 5/20
    不時翻動，讓排骨均勻受熱。
  • 步驟 6/20
    煎到兩面金黃，放老抽、生抽。
  • 步驟 7/20
    放少許醋。
  • 步驟 8/20
    放一點糖。
  • 步驟 9/20
    放開水。
  • 步驟 10/20
    漫過排骨即可。加蓋煮30分鐘。
  • 步驟 11/20
    年糕拆開，取一塊。
  • 步驟 12/20
    撕去隔膜紙。
  • 步驟 13/20
    從中間剝開。
  • 步驟 14/20
    用刀切條。
  • 步驟 15/20
    放入年糕。
  • 步驟 16/20
    翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。
  • 步驟 17/20
    蒜葉洗淨。
  • 步驟 18/20
    切碎。
  • 步驟 19/20
    年糕軟爛收汁出鍋。
  • 步驟 20/20
    撒上蒜葉。
小貼士

佳寧心得：

1、排骨一點要用流動的水洗淨浮沫和碎骨渣。

2、放水要放開水，放冷水肉會柴。

3、年糕下鍋要常翻動，放止粘底。

釋出於 2019-08-20
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