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肋排炒年糕
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帥氣jug

我老媽這幾天去浙江玩，揹回了年糕和老大的幾隻大檔筍來給我……

時間:10-30分鐘
食材
仔排 500g
年糕 200g
姜 兩三片
蔥段 適量
黑糖 一茶匙
鹽 少許
醬油或豆瓣醬 一茶匙
香油 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    仔排請肉師傅剁成小段，用開水焯過，撈起備用！忘了拍照！^_^看看這筍！沒剝皮前簡直是巨大！不過，我只用尾部較嫩的約200g！切片，用開水焯一下，備用！
  • 步驟 2/4
    年糕切片，約200克！如果想把這道菜當飯飯，可以多加些年糕。我是用來當菜點，所以200g年糕足夠啦！備用！
  • 步驟 3/4
    用一滴滴油起油鍋，（最好用不粘鍋）爆薑片，下仔排！中火翻炒！，會把仔排裡的油脂逼出，瞧這色澤，誘人！翻炒至這成色，加點水，醬油或豆瓣醬，加黑糖顏色好又香，蓋上鍋蓋中火燜煮！滾開後，加點黃酒，酒味散的差不多時，筍片和年糕統統一起下鍋裡！
  • 步驟 4/4
    煮開後，加鹽少許翻炒，因為醬油也有鹹度，適當控制！同時看鍋子裡的水份，如果水加多了，稍微多翻炒幾下把水收乾點！這時候還可以根據個人口味新增其他香料和調料！但要控制鹽分！加蔥段，翻炒，淋上點香油，起鍋裝盤！
釋出於 2018-08-09
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