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上海排骨年糕
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唯恐天下不亂仲

上海的一道小食，也可做主食，排骨香脆多汁。最愛靠近骨頭這裡的肉了。

時間:10-30分鐘
食材
梅肉帶肥排骨 4片
寬扁年糕 8片
高湯（沾汁用） 150g
蠔油（沾汁用） 10克
白糖（沾汁用） 5克
生抽（沾汁用） 5g
水澱粉（沾汁用） 15g
生抽（醃排骨） 10g
白糖（醃排骨） 5g
理想牌炸粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的時候捲起
  • 步驟 2/4
    炸粉用約50毫升水，少許油調成糊
  • 步驟 3/4
    年糕備用
  • 步驟 4/4
    年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用
釋出於 2018-07-05
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