綠豆蛋黃酥 - 綠豆蛋黃酥的做法,綠豆蛋黃酥怎麼做好吃,綠豆蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

綠豆蛋黃酥

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Irony丶hyy

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前幾天去黃昏市場買菜，就看到生鹹鴨蛋，趁現在還容易買就趕快買一些，去年中秋去買鹹鴨蛋都沒貨，做蛋黃酥的人太多了，雖然鹹鴨蛋的成本高些，但是自己吃的用生鹹鴨蛋比較好吃些。不像外面做生意就用一般的鹹蛋黃，那種便宜沒那麼好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

無鹽奶油 45g

水 40g

米酒適量

蛋液適量

黑芝麻適量

烹飪步驟

步驟 1/10

蛋黃先撒一點米酒烤10分鐘
步驟 2/10

油皮和油酥都揉成團，油皮醒10分鐘
步驟 3/10

綠豆沙分成30g一份
步驟 4/10

包入烤好的蛋黃
步驟 5/10

油皮和油酥各分成10等份，油皮包油酥
步驟 6/10

擀成橢圓形捲起來
步驟 7/10

再擀開再捲
步驟 8/10

把做好的油皮擀成圓形，包入緑豆餡
步驟 9/10

放入烤盤，擦上蛋液，撒上黑芝麻
步驟 10/10

上火180度，下火160度，烤25分鐘即可

小貼士

一般都用紅豆沙，但是我們家喜歡緑豆就用緑豆沙來做了

釋出於 2019-12-06