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茄汁馬面魚
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吐司

扒皮魚長的很醜，這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。　　此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。　　扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，是一種非常好的食材。

時間:10分鐘內
食材
馬面魚 500g
蔥 10g
姜 5g
蒜 5g
番茄醬 20g
水 50ml
白砂糖 5g
乾麵粉 適量
花生油 30ml
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    扒皮魚去皮，內臟洗淨，加少許料酒醃製30分鐘。
  • 步驟 2/6
    醃好的扒皮魚沾上乾麵粉。
  • 步驟 3/6
    入煎鍋中煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/6
    再放入番茄醬，蔥薑蒜，水，白砂糖炒勻。
  • 步驟 5/6
    蓋蓋小火燉5分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
  • 步驟 6/6
    盛盤，一道鮮美的茄汁扒皮魚就做好了。
小貼士

1，魚要提前醃製入味。

2，最重要的一點，一定要扒皮才能吃喲。

釋出於 2020-08-17
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