jxcaipu logo
番茄鮮蝦飯
6.8萬 熱度 92 收藏
愛熱鬧disorder

前幾天在外辦事，中午飯在KFC內解決，點了份“乾燒鳳尾鮮蝦飯”，蝦沒幾個，還沒有其他的配菜，又有點小貴，不過在茄汁中放入點辣醬這味道我還是很喜歡。於是自己回家如法炮製，在番茄蝦仁汁中加入點韓式辣椒（它的味道不太辣，微帶點甜味），再加入點青豆，杏鮑菇等素菜來搭配，營養也更全面。誰說一個人吃飯就隨便，一個人吃飯也要營養、豐富、美觀，色香味缺一不可。一碗米飯，搭配上鮮美的蝦仁，再澆上多多的茄汁醬，這可是自己動手才有的待遇喲，是不是很完美的一人定食餐呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 200g
番茄 2個
杏鮑菇 1個
雞蛋 1個
米 100g
番茄醬 適量
鹽 適量
青豆 適量
玉米 適量
薑片 適量
生粉 適量
韓式辣椒醬 適量
胡椒粉 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將米洗好後放入電飯煲中；
  • 步驟 2/16
    按下煮飯鍵， 到時候米飯就煮好了；
  • 步驟 3/16
    將蝦洗淨後去除蝦殼， 用牙籤從背上第二， 三節處挑出蝦線；
  • 步驟 4/16
    在準備好的蝦仁中放入鹽， 生粉， 半個蛋清和薑片， 抓勻後備用；
  • 步驟 5/16
    準備好所有的原材料；
  • 步驟 6/16
    將番茄用攪拌器攪打碎；
  • 步驟 7/16
    將番茄液倒入鍋中，再加入番茄醬和高湯；
  • 步驟 8/16
    加入準備好的杏鮑菇粒一起煮上幾分鐘；
  • 步驟 9/16
    下入醃製好的蝦仁；
  • 步驟 10/16
    再加入青豆和玉米粒一起煮；
  • 步驟 11/16
    加入點韓式辣椒醬， 攪拌均勻；
  • 步驟 12/16
    再加入水澱粉， 邊加入邊攪拌；
  • 步驟 13/16
    加入打散的雞蛋液；
  • 步驟 14/16
    最後加入鹽和胡椒粉調料；
  • 步驟 15/16
    將煮好的米飯用模具裝好擺放在盤的一側；
  • 步驟 16/16
    將煮好的濃稠的番茄蝦仁液澆淋在米飯上。
小貼士

1. 先煮上米飯， 同時處理好蝦仁， 去掉蝦殼， 用牙籤從蝦背上挑出蝦線， 再用鹽， 生粉， 薑片和半個蛋清等抓勻後醃製一下；

2. 煮番茄湯， 先將番茄打碎， 再加入番茄醬和高湯一起煮； 如果沒有高湯， 就先放點油將番茄汁和番茄醬一起炒一下， 再加入水；因為番茄是脂溶性食物， 所以一定要加點油， 才有利於番茄紅素的吸收；

3. 杏鮑菇耐煮， 且增加鮮味， 所以熬煮番茄湯汁一起加入， 煮上三至五分鐘； 煮好湯汁後， 再依次下入蝦仁， 青豆和玉米， 煮一下就可以；

4. 調味時我加入了點韓式辣椒醬， 因為它微帶有點甜味又不太辣， 因此可以增加整道菜的口感； 出鍋前再加入剩餘的雞蛋液和生粉將湯變得更濃稠，最後加入鹽等調味料即可；

5. 將煮好的米飯用模具擺放好（如果沒有， 可以用個小碗）， 再將煮好的番茄濃湯澆淋在米飯上面。

釋出於 2019-11-01
26
相關菜譜
寫評論