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番茄鮮蝦拌麵
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褂純羋秘攣

雖然已經處暑了，天氣還是很炎熱，還是喜歡吃拌麵。今天第一次用了蒸麵的方法，用了福臨門高筋雞蛋麵，蒸出來之後面香很足，特別筋道，還有一點我們老家粉乾的感覺，酸甜的番茄，加上鮮美的蝦仁，爽滑的麵條，拌上濃濃的醬汁，簡單爽口又管飽，值得一試哦～

時間:1-2小時
食材
福臨門雞蛋麵 150克
大蝦 6只
豌豆 一把
西紅柿 1個
白糖 1/4勺
鹽 1/4勺
料酒 1勺
澱粉 適量
生抽 1勺
食用油 適量
番茄醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把鮮蝦去殼，挑出紗線，加入料酒和澱粉抓勻，醃製15分鐘。西紅柿洗淨切滾刀塊，豌豆洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    鍋內放適量清水煮沸，加入少許鹽，放入麵條，煮兩分鐘至麵條變軟後撈出。
  • 步驟 3/9
    將麵條過涼後瀝乾，加入少許食用油抖散。
  • 步驟 4/9
    抖散的麵條均勻的鋪放於蒸鍋內，隔水蒸8分鐘至麵條全熟。
  • 步驟 5/9
    鍋內清水燒開，將蝦仁焯燙後撈出。
  • 步驟 6/9
    另起鍋入食用油燒至七成熱，倒入番茄塊煸炒出汁。
  • 步驟 7/9
    倒入蝦仁、豌豆，翻炒數下。
  • 步驟 8/9
    調入生抽、白糖、鹽，番茄醬，炒勻。
  • 步驟 9/9
    麵條盛在盤子裡，把番茄蝦仁碼在面上拌食即可。
小貼士

自己手工製作麵條的麵糰要稍稍硬一點兒，每次擀薄一點兒後要攤開撒上玉面澱粉，這樣麵皮就不會粘連在一起最好使用玉面澱粉，這樣麵皮不會粘連，而且麵條比較滑爽

釋出於 2018-06-03
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