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番茄大蝦
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裘茂實報

轉眼2013年即將過去,覺得怎麼一眨眼,這365頁就翻過去了。 靜下心來想想過去的一年的收穫: 寫博最大動靜就是入了臺單反、美食照片質量明顯的提高、創作的熱情也大了些。但也有些遺憾:本來說訂好的出國旅行卻因各種原因耽誤、體重沒有控制好(做了這麼多好吃的總得嘗一點吧)。 對於即將到來的2014年, 又會有什麼期望呢? 工作上突破、彌補上未完成的旅行、提高拍攝技術、 控制好體重。太多願望想實現,一定要努力加油喲。

最後一天端上盤宴客年菜吧,在團圓年飯中怎麼能少了海鮮呢? 就用大家都愛的大蝦來擔此重擔,來個好吃又快手易學的美味“番茄大蝦”,將蝦用油炸熟之後,再裹上一層番茄醬做成的。當色澤紅火鮮亮的番茄蝦一端上餐桌上,那紅火大氣的顏色一看就令人心情愉悅,而鮮嫩酸甜的味道讓人胃口頓開。蝦在豔紅的番茄醬湯汁包裹下,更顯得喜氣洋洋、紅紅火火,真的是“鴻運當頭”。

預祝大家元旦快樂,在新的一年身體健康,萬事如意。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 400g
適量
西蘭花 適量
白果 適量
番茄醬 適量
適量
適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料;
  • 步驟 2/12
    大蝦從蝦背煎開,用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線;
  • 步驟 3/12
    處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片, 攪拌均勻醃製一下;
  • 步驟 4/12
    準備鍋開水,加入少量鹽和幾滴油, 下入白果和西蘭花焯水後撈出;
  • 步驟 5/12
    燒鍋油,油六、七成熱時下入醃製好的大蝦;
  • 步驟 6/12
    炸至蝦變成紅色且錶殼微微收縮後撈出瀝乾油份;
  • 步驟 7/12
    鍋中留少許底油, 下入薑末翻炒;
  • 步驟 8/12
    煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒;
  • 步驟 9/12
    翻炒幾下後加入適量的水煮開, 加入鹽、白糖和胡椒粉調味;
  • 步驟 10/12
    再下入剛炸過的大蝦;
  • 步驟 11/12
    大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度;
  • 步驟 12/12
    盛入盤中。
小貼士

1. 先處理蝦,煎去蝦鬚, 再煎開蝦背(這樣更易入味),從蝦背的二、三節處挑出蝦線,加入鹽、料酒和薑片一起醃製;

2. 燒鍋油, 將醃好的蝦炸至變色且錶殼微微收縮後撈出; 同時處理好擺盤配料: 白果和西蘭花焯水;

3. 鍋中留少許油, 爆香姜蔥末,加入番茄醬煸炒,這樣有利於番茄紅素的吸收;再加入適量水,熬煮番茄湯汁, 並加入鹽等調味;

4. 下入剛炸鍋的大蝦, 一直開大火, 讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃, 直到想要的程度。

釋出於 2024-01-24
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