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木耳甜椒茄汁蝦仁
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安燈泡好閃

翻翻冰箱肉類只有一包冰凍大蝦，還有昨天泡的木耳，正好可以炒一盤。突然想起上月拍了一個大蝦的菜譜，還沒有整理，就是不知是否有木耳，非常地慶幸！我就是愛用木耳，怎能少了它呢？木耳配菜真得可以起到畫龍點睛的作用，木耳脆嫩滑潤，色澤黑亮，有了它的出現無論口味、營養，還是檔次都上了一層。木耳甜椒茄汁大蝦還是到朋友家做客學來的，她的大廚老公做了這道菜，每一個大蝦都裹上酸甜濃稠的西紅柿汁，還配了木耳、甜椒，使得這道菜既濃郁又爽口。

時間:10-30分鐘
食材
木耳 60g
西紅柿 240g
蝦 200g
甜椒 260g
油 適量
鹽 適量
檸檬胡椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線。
  • 步驟 2/9
    將西紅柿、甜椒、泡發木耳切丁，姜蒜切末，如1所示將大蝦全部處理好。
  • 步驟 3/9
    熱鍋熱油，先下姜蒜，緊跟就將大蝦倒下。
  • 步驟 4/9
    炒變色加鹽和檸檬胡椒調味，翻炒均盛出備用。
  • 步驟 5/9
    原鍋原油下甜椒。
  • 步驟 6/9
    甜椒變色後下木耳，當木耳炒的有點炸鍋時，加鹽調味盛出備用。
  • 步驟 7/9
    另起油鍋炒西紅柿至泥狀加鹽和糖調味。
  • 步驟 8/9
    將4炒好的大蝦倒下去，快速翻炒，讓大蝦全部裹上茄汁。
  • 步驟 9/9
    最後將5木耳甜椒也倒下來，翻炒均即可出鍋裝盤。
小貼士

1．大蝦需要多油，但大蝦又不吃油，因此先炒盛出，底油可以炒甜椒木耳。

2．此菜重點是用茄汁調味，最好不要用醬油、味精等。

3．炒西紅柿時加點糖可中和西紅柿的酸又可提鮮。

5．木耳不宜與田螺、野雞、野鴨同食。

釋出於 2019-11-01
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