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牡丹魚片
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鬥勤煩每撓

看到這道菜品就吸引了我的眼球，瞬間有了想要製作它的慾望。於是買了原材料一條大草魚用來學做製作這道奪人眼球的菜品--牡丹魚片。剩下的魚骨到時候再做個魚湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
油 適量
鹽 適量
幹澱粉 適量
檸檬汁 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將草魚宰殺乾淨，去頭尾，用刀把魚肉片下來
  • 步驟 2/11
    從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
  • 步驟 3/11
    切好的魚片放入盆裡，把蔥白切段，生薑片，加入魚肉中。調入適量的料酒，食鹽，少許檸檬汁醃製底味。
  • 步驟 4/11
    用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，醃製半小時。（不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的）
  • 步驟 5/11
    先把幹澱粉放在過濾勺裡，均勻地篩在案板上。（因為用手撒粉的話比較不均勻，這樣很方便）
  • 步驟 6/11
    鋪上醃製好的魚片。
  • 步驟 7/11
    再次用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。靜至片刻，魚肉的表面稍顯潮溼。這時候澱粉會牢固的粘在魚片上。
  • 步驟 8/11
    鍋中倒入適量油，油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。 炸至魚肉8成熟時候撈出控油。
  • 步驟 9/11
    再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控幹油份。
  • 步驟 10/11
    把炸好的魚片直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用
  • 步驟 11/11
    也可以將熬好的番茄汁澆淋在“牡丹魚片”上食用。
小貼士

魚片炸制過程中一定要慢火進行炸制，直至水分榨乾，這樣方能保證魚片的口感酥脆

釋出於 2020-08-17
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