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牡丹魚片
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水文時光恰如年

“庭前芍藥妖無格，池上芙蕖淨少情。惟有牡丹真國色，開花時節動京城。”驚豔全城的牡丹，嘻嘻。果蜜首次做了這牡丹魚片，雖然不是特別的美麗，但是也一樣驚豔了家中餐桌哦。配上醬汁，香脆，唇齒留香，回味無窮，吃魚不見魚，想想是這麼的美哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚 2000g
土豆 1個
姜 10g
細香蔥 10g
玉米澱粉 適量
精鹽 2/3茶匙
沙拉薩 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    青魚清理乾淨，抹去水份。
  • 步驟 2/18
    把魚頭和魚尾剁開。
  • 步驟 3/18
    順著魚骨，片下魚肉。 另一邊了用同樣方法取下魚肉。
  • 步驟 4/18
    再把魚腩上骨頭片去。
  • 步驟 5/18
    然後從魚尾處起刀，片魚片。
  • 步驟 6/18
    全部片好的魚片。
  • 步驟 7/18
    加入蔥段、姜拍一下。
  • 步驟 8/18
    加入精鹽2/3茶匙。
  • 步驟 9/18
    加入料酒2茶匙。
  • 步驟 10/18
    用筷子輕輕拌勻。醃製半小時。
  • 步驟 11/18
    醃製魚片時，可把土豆去皮蒸熟後壓泥，加適量沙拉醬拌勻，整圓擺上。
  • 步驟 12/18
    菜板上篩上玉米澱粉。
  • 步驟 13/18
    擺上魚片。再篩上玉米澱粉。
  • 步驟 14/18
    可以靜放片刻，讓澱粉均勻粘上。或用擀麵杖敲一下，讓魚肉更緊緻。
  • 步驟 15/18
    鍋裡入菜籽油，燒至七八成熱時魚片依次下鍋，
  • 步驟 16/18
    炸至八成熟時，再撈起來。油燒至開，再回鍋炸至金黃撈起控油。
  • 步驟 17/18
    擺盤。
  • 步驟 18/18
    配上自己喜歡的沙拉醬即可。
小貼士

1、可以讓賣魚的把大骨分開然後自己片魚片。

2、片魚時菜板下放毛巾防止菜板滑動。

3、魚有四斤重，有半邊也可以做為兩朵花了。

4、醬汁隨意哦。

5、用菜籽油炸得更香，顏色也漂亮。

釋出於 2020-02-24
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