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鬱金香雞腿
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小湯圓gnaw

剛學炸雞時經常會因雞肉的大小、油溫的火候、時間的長短、而炸不熟。今天我做的炸雞是一點也不擔心這問題哦！雞肉先煮過一次再炸、造型就像一朵鬱金香、連小孩看了都有食慾、在慶生會時不仿也來試一試、外表香脆的鬱金香炸雞、真的好香哦！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 8個
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
牛奶 適量
黑胡椒粉 適量
油酥 適量
雞精 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞腿洗淨備好。
  • 步驟 2/18
    材料準備好。（照片裡忘了拍進鮮奶和蒜末）
  • 步驟 3/18
    把雞腿洗淨，大腿的部位，把筋切段，劃開。
  • 步驟 4/18
    把雞肉往外翻，輕輕的。
  • 步驟 5/18
    翻成這樣的形狀，像一朵鬱金香。
  • 步驟 6/18
    開嘴的地方用牙籤固定，封住。
  • 步驟 7/18
    把雞腿放入壓力鍋中，倒入適量的牛奶，不要沒過雞腿。
  • 步驟 8/18
    加入適量的蒜末。
  • 步驟 9/18
    把壓力鍋蓋好，開大火，等壓力鍋響了之後，轉小火煮五分鐘，熄火，等蒸汽散完之後才可開鍋。
  • 步驟 10/18
    把雞腿撈起，牙籤輕輕拔掉，備用。
  • 步驟 11/18
    準備一盆子，倒入適量麵粉和黑胡椒粉，鹽，雞精，攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    攪拌均勻後加入油酥。
  • 步驟 13/18
    用手把油酥和麵粉搓成顆粒狀。
  • 步驟 14/18
    把雞腿放進，裹衣。
  • 步驟 15/18
    再蘸一次壓力鍋裡的牛奶湯。
  • 步驟 16/18
    重複裹衣。
  • 步驟 17/18
    把油熱到180度左右，雞腿放入，炸制。
  • 步驟 18/18
    裹衣變為金黃色就可以出鍋了。
小貼士

不怕辣也可以加入辣椒粉至麵粉裡。

如果想不用先煮熟、直接炸也可以哦！

剩下的牛奶湯別倒掉、可以煮湯喝。

炸過的油等冷卻後、雜質會自然沉澱、浮上來的油還是乾淨的、可以繼續使用。

釋出於 2019-08-19
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